Η εταιρία δημιουργείται στις αρχές του 1978 υπό την επωνυμία ΚΑΛΟΥΔΑΚΗΣ ΜΗΝΑΣ, όταν ο Μηνάς Καλουδάκης αναλαμβάνει την αντιπροσώπευση της Γερμανικής εταιρίας PFANNI HELLAS και την διανομή των προϊόντων της (αφυδατωμένα προϊόντα μαγειρικής: πουρές πατάτας, κροκέτα, ζωμοί, σούπες κ.α.) για τους τέσσερις νομούς της Κρητικής ξενοδοχειακής αγοράς, στην οποία και αναφέρονταν τα συγκεκριμένα προϊόντα. Η ποιότητα των προϊόντων της αφενός, αλλά και η προσωπικότητα του ιδιοκτήτη της αφετέρου, έχουν ως αποτέλεσμα την συνεχή αύξηση των πωλήσεων αλλά και την εν γένει πρόοδο της επιχείρησης από αρχής της δημιουργίας της.
Στον χώρο των αρτοζαχαροπλαστείων εισέρχεται όταν τον Σεπτέμβριο του ίδιου έτους αντιπροσωπεύει την εταιρία ζαχαρωδών προϊόντων SIBEL, η οποία παράγει τα – διάσημα τότε – γλειφιτζούρια “Κότζακ” και ντραζέ αμυγδάλου. Ακολουθεί χρονολογικά η συνεργασία με την σοκολατοποιία OSCAR, συνεργασία που υφίσταται μέχρι και σήμερα. Η έκτοτε καθημερινή και άμεση επαφή με το πελατολόγιο της συγκεκριμένης αγοράς αναδεικνύει προβλήματα και ελλείψεις καθημερινής ανατροφοδότησης των καταστημάτων της, η οποία έως εκείνον τον καιρό γινόταν από την Αθήνα.